Die "Blume des Salzes" ensteht nur an heißen und windigen Tagen als hauchdünne Schicht an der Wasseroberfläche und wird in mühevoller Handarbeit abgeschöpft. Nur 60 kg pro Tag werden an der Küste Indiens gewonnen, sie erhalten somit eines der wertvollsten Salze der Erde, das jedem Gericht einen Hauch Luxus verleiht und von der Spitzengastronomie sehr geschätzt wird.